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営業許可↓ 「酒恋!ママになる!でも開業できるの?」の巻2
平成30年11月14日(水)


いつかは実現できたらいいな~
な~んて漠然と思ってた昼飲みのお店ですが

先週突然
居抜きの物件を紹介してもらえて(*_*)

今の仕事も12月は結構忙しいし

何とかスタートできても
1月中旬頃からかなって思ったのですが

飲食店が
12月下旬に開店してないのはもったいないとの
アドバイスもあって

急遽
12月中旬頃のオープンを目指して頑張り出した私\(◎o◎)/

今日は
開業までに必ず必要な
営業許可証の交付に向けて奮闘中~(>_<)

飲食店を開業するには
食品衛生責任者や防火管理責任者の資格も必要で

それらは特に有効期限がないとのことで
昨年仕事の合間に講習に行って取得したのですが

今格闘している営業許可証というのは~

管轄の保健所に行って申請し

申請が通れば
保健所の人に後日お店に検査に来てもらい

検査もOKであれば
またまた後日に営業許可証が交付されるというものなのですが

結構細かくて~(-_-;)

調理場と客席とは必ず何かで仕切られてないといけないとか…

調理場内には
食器等を洗う流しに2槽以上の洗浄槽があり
それとは別に手洗い場がないといけないとか…

トイレは
「調理場及び客席に衛生上影響がない構造で…」とか…

これらは
おっきなお店なら全然問題ないことなんだと思うのですが

私のお店は
カウンターだけのとってもとってもちっちゃなお店なので

カウンター内がそのまま調理場だから
申請が通るかどうかかなり心配(T_T)/~~~

先日
保健所の人と電話でお話ししたところ

調理場と客席との仕切りは
カウンターの内外の境に
パタパタ動くスイング扉みたいなのがあればよく

調理場に
食器洗い場2槽+手洗い場1槽=計3槽 がムリならば
食器洗い場2槽+食洗機 でもいい

~って言ってはくれたんだけど

食洗機なんて置いたら
調理場所がどんどん狭くなっちゃうし

食洗機って取り付け工事が必要で

それには
水道の蛇口の品番を調べて
それに合う分岐水栓も入手しなきゃいけないし

蛇口の品番って
蛇口に貼ってあるシールに書いてあるそうなんだけど

シールなんて既に剥がれてしまってる
蛇口はざらにあるだろ~し

一応
工事不要の食洗機っていうのも発見したんだけど

手作業で水を汲み入れるタイプとのことで
それもどうかと思うし

あ~~~
頭が痛いよ~(T_T)/~~~

それでもまだ
パタパタ扉や食洗機は何とか取り付ければいいんだけど

トイレだけはどうしよ~もないかも

「…衛生上影響がない構造…」って
なんか抽象的な表現だけど

結局は
調理場とトイレがどれだけ離れてるかってことみたいで

これはほんと厳しいわ~(T_T)/~~~

ほんとちっちゃなお店だから
やっぱり全てが近いよ~~~

今夜
もう1回お店を見せてもらって

そのあと
できたら賃貸契約も済ませてしまいたいんだけど

やっぱり契約は
保健所に申請書を受理してもらえてからかな…

それにしても
世の中にはもっとちっちゃいお店もあるし

カウンターにパタパタ扉がないお店や
流しが2槽以下のお店や
トイレが調理場のすぐ横ってお店もいっぱいあると思うんだけど

どうやって営業許可をとってるんだろ???

パタパタ扉は
保健所の検査の時だけ付けてたのかもしれないけど

トイレの距離だけは
どうしよ~もないと思うんだけどな~

まあ
そんなこと言ってても仕方ないし

今夜はしっかりとお店を確認して

努力の賜物のよ~な平面図を描いて

近日中に
保健所に行ってきま~す^^;

申請がNGになってしまい
全てなかったことになってしまうかもしれないけど

きっと私
すっごくイイお勉強してるよね~(*^_^*)

ぜひまた報告しま~す♡
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[2018/11/14 12:16 ] | 酒恋!ママになる!でも開業できるの? | コメント(2) | トラックバック(0)
<<火災保険高い↓「酒恋!ママになる!でも開業できるの?」の巻3 | ホーム | 超~不安↓「酒恋!ママになる!でも開業できるの?」の巻1>>
コメント
すごいです~
酒恋さん、お久しぶりです。
何回かコメント等させていただいていたんですが、覚えていただけてたら^^
ブログ拝見いたしました。e-51
すごいですね~e-2
お店のお話しがあるんですね!
開店されたら、行かせていただきたいです!
わ~楽しみです。v-32
ブログ、最近かけてないんですが
相変わらず、飲むのは大好きです♪
[2018/11/16 16:30]| URL | ちゅん #- [ 編集 ]
Re: すごいです~
ちゅんさん こんにちは!

もちろん覚えてます(*^_^*)
こちらこそご無沙汰ごめんなさいm(__)m

今回のことは自分でもほんとびっくりです(*_*)

いつかお店ができたらいいな~ぐらいには思ってましたが
今の仕事もまだ暫くは頑張ってくし
はたして両立できるのかどうか不安でいっぱいですが

こ~ゆ~ことって縁とかきっかけなんかな~って思うし
安くて気に入る物件がいつもあるわけじゃないし

半ば勢いだけでやってみることにしたような感じです^^;

無事開店できたらぜひぜひのぞいてやって下さいね♡


[2018/11/16 19:26]| URL | ★酒恋★ shuren #- [ 編集 ]
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